だしは利尻の島もの昆布を使用
だしは利尻の島物（しまもの）昆布を主に厳選した香りの良い数種類の鰹節を使用しております。
利尻の島物昆布は収穫量が少なく大変貴重なものです。くせがなく透明で香り高い上品なだしを是非ご賞味ください。
麺は九州日向産直送の細麺を使用（「鍋焼きうどん」は特製の平麺です。）
麺はだしが良く絡み、喉ごしが非常に良いのが特徴です。
湯がきたての麺を召し上がっていただきたいとの思いから、
ご注文いただいてから麺を湯がく「通し茹で」を行っておりますので、
お時間を15分～20分程いただいております。
何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。
無添加
ご提供するお料理には添加物を一切使用しておりません。安心してお召し上がりいただけます。